自制蒸麵（安康蒸麵）

座標：陝西安康；特色：蒸面。疫情期間不出門，自己在家做試試看吧！

用料  

自制蒸麵（安康蒸麵）的做法  

1. 豆芽和黃瓜按照個人喜好備好，高筋麵粉里加入食用鹼或泡打粉或酵母粉，混勻後慢慢加水，加水加到麵糊比安慕希酸奶稀一點，比清水稠一點的程度，這個你們就要自己掌握了，慢慢加水攪拌觀察哦！然後靜止30分鐘不要動它，讓它冷靜一下……😂

2. 找個如上圖的盤子，最好是蒸羅，沒有的話薄的盤子也可以，最好底子是平的，能放進鍋裡就行，在盤子裡刷上油，然後把麵糊倒上去，輕輕轉圈晃動盤子，把麵糊均勻的覆蓋在整個盤子裡，麵糊少了就在加一點點，但是不要一次加的太多了，不然麵皮會很厚啊喂！

3. 鍋裡放水煮開後，把裝有面糊的盤子放進去，蓋上蓋子，燜5分鐘，注意觀察，麵皮最後快好了會出圈最大的泡，那就是好啦，差不多5分鐘左右，就可以把蓋子開啟，把麵皮拿出來了，怎麼拿你們自己想辦法哦，小心燙手，別讓麵皮掉進鍋裡就行......

4. 把盤子拿出來後馬上過一下冷水，讓它冷靜一下，你也好把它從盤子裡拿下來，然後你就得到了一張完整的麵皮了。

5. 在麵皮上抹點油，摺疊，切成條，其實你想怎麼切都行……

6. 然後把切好的麵皮放進盤子裡，加上豆芽、黃瓜絲、芝麻醬、滷汁湯、蒜泥汁、油潑辣子，攪拌攪拌，開吃吧！

小貼士

蒸麵好吃的關鍵還有滷汁，大家可以在下廚房裡搜一下看看。