白煮五花肉(敞開吃)

白煮肉是中式烹調師初級的菜譜，簡單，但是對原料的要求高:必須是新鮮無異味。

用料  

白煮五花肉(敞開吃)的做法  

1. 五花肉大約尺寸20cmX13cm，刮洗乾淨，肉皮朝上放入鍋裡。

2. 倒入清水，以高處肉10釐米為宜。大火燒開，轉微火煮1.5小時左右。用筷子一穿即入，拔出時肉無嘬力為度。

3. 肉煮好後，先撇淨浮油，再撈出肉晾涼。

4. 撕去肉皮，切兩毫米的薄片，配料碟(拌勻)，開吃！

小貼士

1,這個做法也可以用通脊代替五花肉。
2,最好是順長切，我刀功不行，就切了幾片，但吃的時候還是大片的過癮，好吃！
3,此菜肉片薄如紙，粉白相間，肥而不膩，瘦而不柴，風味醇厚，適合大碗喝酒。