苦齋瘦肉湯

這是小時候的味道，不過小時候媽媽喜歡拿苦齋來燉大腸。就是味道不好聞，湯好喝。正宗地道農家湯。

用料  

苦齋瘦肉湯的做法  

1. 昨晚泡的苦齋幹，浸泡一晚。

2. 瘦肉也是昨晚超市買的，有放在保險箱裡面還好。

3. 買回來浸泡10分鐘，再清洗兩遍，切塊。

4. 生薑一片就好了。

5. 瘦肉焯水一下

6. 焯完水記得放入清水裡面浸泡五分鐘，這樣肉質更緊緻，燉湯效果更好。再放入砂鍋中。

7. 把浸泡好的苦齋放入砂鍋中，前幾天週日採的，剛晒乾。所以還是比較綠的，浸泡好的話。老家野菜很多，這個在大城市就成稀罕物了。

8. 把昨晚浸泡的苦齋幹泡的水也倒入砂鍋裡，再加點水，七分水就好了，別裝的太滿。

9. 蓋上蓋子開始燉煮一個半小時

10. 燉好的苦齋湯色就呈現一種像紅茶的顏色，聞起來很多人不習慣，但是夏天吃涼效果很贊。

11. 加少許鹽和食用油就好了

12. 這是準備午餐的湯，還不錯。

小貼士

苦齋外面買的有時候會老，要搽亮眼睛看。別買葉子太大的，很多會顯老，特別是野生的，現在多少也會有人種，土地肥沃長得就好，不過也沒有大規模種植的。畢竟很多人還是接受不了這種味道的，不過身為農村的我還是挺喜歡的。