菜譜 零新增脆皮腸 來源:美味食譜館 1.12W 用料 後腿肉 500克 玉米澱粉 50克 鹽 2克 糖 10克 蜂蜜 30克 蠔油 10克 生抽 20克 蔥姜水 50克 零新增脆皮腸的做法 把肉攪碎,加調料順時針拌勻,分次加入蔥姜水一直順時針攪拌直到水杯肉吸收。個人感覺肉攪碎一點更好吃。 羊腸先用水泡1個小時,把水衝到腸道內部,可以加點料酒沖洗。灌腸器先擠點肉到口口上再套腸比較不容易破。邊灌邊在腸子上扎洞洞,放空氣以免腸子爆。個人經驗不要擠太滿,手捏上去是軟的。 邊擠邊扎洞 灌好肉後用棉線分成想要的長度。放烤網上陰涼地方晾1個小時左右讓表皮乾燥,鍋裡放水燒到70度左右放入香腸小火煮15分鐘,水不要燒開,保持70度即可。 完工,速凍儲存。煎著吃,炒著吃都行 好吃 零新增脆皮腸 脆皮