新疆排酸羊排湯

亮點是新疆排酸羊排，對於一個不吃羊的人來說，這種羊排的騷味不重，不會因為不吃羊而惹一身騷，記得朋友問:你不吃羊，何解要做羊湯？因為羊湯，冬日常飲，對手腳冰涼很有功效，所以從愛吃羊肉的同學那取經，學著做……

用料  

新疆排酸羊排湯的做法  

1. 羊排解凍泡血水，瀝乾

2. 羊排冷水下煲，大火燒開，把撇清沫沫，下青蘿蔔，花椒，中火煮半小時，再小火煮半小時

3. 切半個洋蔥，放入煮10分鐘，加鹽

4. 青蘿蔔吸味，花椒癖騷，洋蔥提鮮。

小貼士

科普一下，新疆排酸羊肉(從同學的店:老鄰居，排隊隊購買的)，肉好熟易爛、口感細膩、多汁味美，不僅易於咀嚼，而且消化、吸收利用率得到提高。通過排酸過程，在酶的用下，肉中的芳香物質易於揮發，烹飪時能散發出濃郁的肉香。在蛋白酶的作用下，蛋白質分解出氨基酸，氨基酸增加了肉的鮮味、營養。