F氏紅燒肉鵪鶉蛋
來源：美味食譜館 3.03W
用料
| 五花肉 | 500g |
| 鵪鶉蛋 | 250g |
| 薑片 | 少許 |
| 大蒜 | 2顆 |
| 紅燒醬油 | 若干 |
| 料酒 | 少許 |
| 冰糖 | 若干 |
| 香醋 | 少許 |
F氏紅燒肉鵪鶉蛋的做法
肉中的血水泡掉晾乾，並切成小塊
鵪鶉蛋煮好剝皮
把薑片蒜準備好
鍋中倒少量油燒熱，放入薑片蒜煸炒出香味
放入肉煸炒，一直炒到出油
加入幾滴香醋繼續煸炒，然後倒入料酒繼續炒，放入鵪鶉蛋，再加入醬油和冰糖炒至上色
倒入開水，大火5分鐘，水開啟，翻炒，改中小火蓋蓋
小火約20-30分鐘後嘗味，如果需要放點鹽或者糖，繼續中小火煮。等湯變少之後改大火收汁。基本5-10分鐘湯收完了就可以出鍋啦！
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小貼士
1）一定要放開水，這樣肉比較容易爛
2）蒜不要多，略微去腥就可以了
3）鵪鶉蛋剝的時候注意不要弄破，要不然容易不亮。鵪鶉蛋放到鍋裡後煸炒的時候也要注意不要把蛋弄破了。
5）最好放冰糖，顏色會更加好看
6）基本上醬油的鹹味足夠了，不需要另外放鹽了
