熟凍帝王蟹or龍蝦豆腐湯

就……
大家有錢沒錢有事沒事別買熟凍海鮮哈！over～
別問為什麼，你瞧，不是想辦法消化熟凍海鮮來了嘛～（其實熟凍海鮮可能都是用不新鮮的海鮮凍的，沒什麼肉，不好吃且死鹹；當然，如果你像我一樣收到了朋友送的海鮮大禮包什麼的話，那就做起來吧！不辜負！不浪費！）

用料  

熟凍帝王蟹or龍蝦豆腐湯的做法  

1. 1、提前把熟凍帝王蟹or龍蝦放冷藏解凍（放盆裡），拆蟹肉之前蒸熱（也可省略此步驟直接拆）我是蒸熱稍微涼一下拆肉的。這樣可以還原海鮮在冷凍過程中水分流失導致肉肉過幹。

2. 2、倒油1勺、母火、放薑片、轉胡椒粉爆香，把蟹肉煸香煸的稍微幹一點，沿著鍋邊倒半圈料酒，我用的是日本料酒，繼續煸炒至揮發。

3. 3、倒熱水和豆腐（豆腐在盒子裡劃成小塊），放3小勺鹽～丟1把蝦皮～咕嘟咕嘟～多煮會兒，讓味道釋放，讓豆腐有味道；嘗味道、調鹹淡，可根據喜好放（魚露or醬油少許吊鮮），準備澱粉2勺（少許水攪拌，倒入湯中勾芡，輕輕推動勺子攪拌）放入喜歡的蔬菜（如果是菌菇或者不易熟的食材，下豆腐的時候就可放入）最後再轉幾下胡椒粉出鍋～

小貼士

1、拆熟凍海鮮記得戴手套藉助剪刀等工具（蒸出來的湯汁不要，丟掉！那都是海水，死鹹，切記不要）
2、殺豆腐（方形盒子豆腐先在底部4個腳用菜刀斜切一個口子，在水池裡操作哈！然後撕開塑料膜，用小刀劃出紋路，這樣就殺好啦）