【極簡】蘿蔔仔排湯

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，在寒冷的冬天當然是應該開始挑蘿蔔吃嘍～

用料  

【極簡】蘿蔔仔排湯的做法  

1. 【整理食材】
   1. 豬仔排切成小塊
   2. 白蘿蔔去皮切成滾刀塊
   3. 大蔥切成小段
   4. 生薑去皮切片(或者拍碎)
   
   【小貼士】
   
   1. 排骨可以用帶一點軟骨的小排，這樣｛口感上會比較的好｝不要選肥肉太多的那種，湯煮出來的會比較油。
   
   2. 冬天的白蘿蔔比較甜，如果夏天在做這個的話要把蘿蔔先焯水2mins去除苦澀的味道
   
   3. 蘿蔔的｛根部(靠近葉子)比較甜｝頭比較的苦澀，推薦使用根部來做這道料理。剩下的部分做成涼拌或者醃製的會更好呦～
   
   4. 生薑可以用勺子來去皮(刮)，這樣即快又不會浪費。

2. 【焯水】
   1. 冷水入鍋
   2. 仔排放入冷水中
   3. 加入少許的料酒
   4. 水煮開2mins後取出
   
   【小貼士】
   1. 焯水的時候仔排｛冷水入鍋｝比較容易出血水去腥。表面的浮沫都是腥味的來源。
   
   2. 焯水還有一個好處就是｛碎骨頭｝會在這裡沉澱，這樣之後喝湯的時候就不會感覺到碎骨頭啦。

3. 【燉煮】
   1. 鍋中注入1L水
   2. 加入焯好水的仔排
   3. 放入薑片和大蔥
   4. 大火沸騰後小火燉煮1小時
   
   【小貼士】
   1. 生薑和大蔥是用來去除排骨腥味的，沒有在這放料酒是因為想要｛湯顏色更純｝。
   
   2. 大蔥本身的甜味會在熬煮的過程當中釋放｛提升整道料理的鮮味｝( ̀⌄ ́)
   
   3. 水要一次加足，後面再加水的排骨受冷｛肉質會變硬｝且鮮味會停止釋放到湯中。

4. 【結尾】
   1. 湯中加入白蘿蔔燉煮20mins
   2. 加入1.5茶勺鹽(按自己口味最佳)
   3. 加入少許的蔥花即可出鍋啦～

小貼士

小貼士在每個步驟已標註
【】代表這一個步驟整體的作用
｛｝代表這一個步驟的關鍵點
 步驟123希望可以更加的清楚
 有什麼不懂的要問哦～