番茄肉末燒茄子（無油版）

茄子是出了名的吸油，但無油版的燒茄子一樣色香味俱全～而且加了肉末就更適合小朋友，營養豐富酸甜可口也更健康。

用料  

番茄肉末燒茄子（無油版）的做法  

1. 茄子（不喜歡茄子皮的可事先削皮）切薄片，開水焯一下撈出備用。

2. 番茄一端切十字後用開水泡1分鐘取出去皮，切丁備用。喜食番茄皮的可忽略去皮這一步。

3. 鍋燒熱，放入事先炒好的肉燥，下番茄，茄子片翻炒均勻，再加入蔥薑蒜蓉和適量鹽和雞精調味。

4. 加入一點點水蓋鍋蓋稍稍燜一下，這樣可使茄子更軟汁液更濃，出鍋前嘗下味道，最後放一點點番茄醬提味，炒勻即可盛盤。