大黃米鮮肉蛋黃粽

記錄粽子方子，以免老人痴呆忘了哈哈😄

用料  

大黃米鮮肉蛋黃粽的做法  

1. 提前一晚浸泡大黃米。

2. 提前一晚醃製五花肉：五花肉留皮，切成小塊，加入鹽 花生油 醬油 五香粉拌勻。

3. 粽葉在清水中浸泡洗淨。

4. 鹹蛋黃噴米酒去腥。

5. 準備棉線，把一頭固定好，方便捆綁。

6. 大黃米瀝乾水，加入適量花生油，約10克鹽拌勻。

7. 準備就緒，開始包粽子。

8. 兩片粽葉裡朝上，上下交錯疊放，從接近葉柄的三分之一處摺疊成漏斗形狀。

9. 舀入一勺米，用筷子戳幾下，讓米能進入粽子尖角里，放入一個蛋黃，一個五花肉。再舀入兩勺米，壓實壓緊。

10. 將上方的粽葉摺疊包住粽子，形成一個三角形，將長出的粽葉尾部拽緊往旁邊按住，順勢包緊粽子。

11. 捆上繩子，紮緊，剪去粽葉尾巴。逐一完成。

12. 放入高壓鍋，冷水沒過粽子，上汽後小火煮1小時，關火，再燜1～2小時即可。

13. 好吃好吃！晾涼後冷凍儲存。

14. 這個方子大約可以做25顆小粽子。