白糖拌冷蒸——家鄉春末夏初的味道

每年四月底天氣暖洋洋正合適的時候，心裡就盼起冷蒸了。
冷蒸是一種用未完全成熟的青麥子做的小食，時令性很強，有幾年五一回來冷蒸下市，找了很多地方還是沒有賣的，想到還得等一年才能吃到一口，別提有多可惜了。這種小食是南通當地的特產，不是當地人還真不知道也沒吃過，這裡就摘一段南通日報微信的文字介紹一下，如果有機會一定要來吃一吃冷蒸，清香軟糯，鮮甜回甘。
春末夏初，穀雨過後，南通人就開始惦記一種特色小食——冷蒸。冷蒸自古有之，在清代的《邗江三百吟》中記載：冷蒸，大麥初熟，磨成小條，蒸之，名冷蒸，以其熱蒸而冷食也。通常我們都寫作“冷蒸”，孫錦標先生在《南通方言疏證》一書裡寫作“冷飣（ding）”，指的是同一樣東西。
這種味道清甜、口感軟糯的民間小吃，曾經是特殊時期青黃不接時的一種接濟食品，磨冷蒸、吃冷蒸也是古人慶祝豐收時用來敬神的供品，如今卻已成為具有地方特色的時令小食。每年4月起上市，持續約一個月，而4月底5月初的冷蒸味最濃。

用料  

白糖拌冷蒸——家鄉春末夏初的味道的做法  

1. 冷蒸用筷子打散些，撒入白糖，拌一拌，開吃～