懶人版肉鬆

最早我用麵包機的果醬功能做肉鬆效果很好，直到我的麵包機不堪重負跟我說拜拜

買過黃博士的肉鬆課，教用廚師機打碎用炒鍋炒，要炒一個多小時。作為一個懶人，這種方法我試都不敢試。不過博士的調味非常棒哈

後來想到萬能的電飯鍋來炒制。結果大獲成功

用的總時間當然更加長，但不需要時時盯著炒鍋，只需要隔一段時間去翻動一下就可以了，實際上非常省事，而且幾乎沒有炒糊的危險

用料  

懶人版肉鬆的做法  

1. 豬肉切大塊，焯水後加姜蔥料酒煮一小時左右

2. 保鮮袋裝著肉塊，用擀麵杖敲碎肉塊成粗肉絲狀，也可以用手指碾碎

3. 用手撕還能把肉塊裡的筋膜和脂肪去掉

4. 放廚師機攪拌開慢速攪拌，糖融化在生抽魚露裡，倒進肉絲裡攪拌均勻後再倒食用油油，打成細肉絲

5. 剛打好的時候比較結實，用筷子或手把肉絲撥拉蓬鬆

6. 放電飯鍋裡開煮飯鍵，開著鍋蓋加熱烘乾肉鬆，這個時間會很長，剛開始每七八分鐘翻動一次，讓肉絲受熱均勻

7. 我喜歡用夾子翻動肉鬆

8. 電飯鍋加熱烘乾到一定程度會自動調成保溫，就長時間留在保溫狀態也可以，隔好久翻動一次都沒問題
   
   趁著肉絲還溫暖溼潤再用廚師機打碎一次，再入電飯鍋烘烤到適合的酥脆程度
   
   

小貼士

千萬不要蓋上電飯鍋鍋蓋，不要問我是怎麼知道的，血淚教訓