牙籤蝦

去年過年，家裡飯桌上的光碟菜——牙籤蝦，得到了親戚們的一致好評，不管大人小孩都喜歡，簡單易操作，親們可以試試哦～

用料  

牙籤蝦的做法  

1. 將蝦洗淨(清水沖洗幾次即可)

2. 去蝦鬚蝦腳

3. 剖腹(為了更好的入味)

4. 去經(為了美觀，可以不去)

5. 剖開背部，去蝦線(這個必須去，除腥)

6. 從蝦尾部插入牙籤(固型，防止煮熟時變彎)

7. 頭尾相間擺盤(這樣看著整齊些)

8. 在蝦表面撒些細鹽、料酒醃製一會兒，然後調汁，在小碗中放入姜蒜末、紅辣椒末、鹽、糖、醬油、料酒、耗油、麻油兌水，攪拌均勻後打圈撒在蝦表面，上鍋蒸，水開後蒸五分鐘左右

9. 出鍋，把蝦盤中湯汁倒出碗中，再將碗中湯汁澆在蝦上(這步是因為蝦出鍋時表面較幹，用湯汁重新澆下比較滋潤入味)，然後撒上蔥花，再澆滾燙的清油爆香

10. 好看又好吃哦～趕緊試試吧

小貼士

控制好蒸蝦的時間，不宜過長，不然蝦肉會比較老比較硬，會粘在牙籤上