挼蘿蔔角

這道菜還是跟安徽的朋友學來的，把新鮮白蘿蔔晒乾製成小鹹菜，下飯佐粥都不錯。

用料  

挼蘿蔔角的做法  

1. 白蘿蔔買回來洗淨切成條，放簸箕裡晾晒

2. 雲南這邊日照強，這是晒了一天的蘿蔔乾狀態

3. 晒成這種狀態就可以收起來淘洗了

4. 放在盆裡淘洗兩三遍，淘洗到盆地無沙子類的即可。瀝出來繼續晒，這一步只需要把淘洗的水分晒乾便可。

5. 這是晒好水分的蘿蔔乾，可以加調料挼了。晒好的蘿蔔乾很好看吧

6. 加入適量食鹽揉，揉搓的力度大點，揉至食鹽溶化，感覺蘿蔔乾溼噠噠的再加花椒油，辣椒麵，少許雞精繼續揉，拌勻即成。

7. 成品蘿蔔乾，醃製一晚就可食用。

小貼士

這道小鹹菜的調味料沒有準確的用量，因為晒蘿蔔乾的乾溼度不同，調味料用量也不一樣。根據自己的嘴巴來下料最合適。😄