滷雞腳粉腸鴨肝

這是我以前做的，翻到自己存了過程圖。就來發一下，我最擅長的就是滷這麼雞鴨雜，爪，內臟啥的，家人愛吃。下次做的時候我來拍的好看些。這次大家就將就看哈

用料  

滷雞腳粉腸鴨肝的做法  

1. 這一步是去腥的最關鍵，很多人滷菜腥，問題都出在這一步。水開放雞腳，肝，粉腸燒開

2. 。加醋，什麼醋都可以，倒幾勺，多點沒事。煮1到2分鐘，會出來很多髒東西，水變成混淆的灰色。

3. 整鍋倒水龍頭快沖洗乾淨，要衝得一點味都沒有。

4. 重啟一鍋水，放生抽，老抽，料酒 姜1片，蔥幾根不切。八角1個，1個就夠了。

5. 料煮出味

6. 放沖洗乾淨的粉腸，鴨腎下去，水開轉小火，這2樣熟的時間是一樣，1小時多一點。小火50分鐘開，開大火放肝，燒開再小火10分鐘。再大火

7. 大燒燒乾收汁就完成。

8. 出鍋切好，澆一點鍋底剩的汁

9. 這是另一次滷的排骨，沒拍下過程，只有出鍋圖

10. 這是另一次滷的鴨翅沒拍下過程，只有出鍋圖

小貼士

滷菜最關鍵的是第一步去腥。沒有腥味才好吃