酒糟紅鉗蟹

在海邊 的6月7月8月9月10月天氣炎熱的時候才有！紅鉗蟹揮舞著它的大鉗子看著漲潮退潮，它們的家就在泥土的洞裡！在遠處看密密麻麻一大片！只要一走近就立馬鑽入一個也看不見，抓它需要經驗豐富的下海老手，一隻腳踩住洞穴低堵住紅鉗蟹的去處，一隻手掏入蟹的洞穴。可以說抓它異常的辛苦，一次退潮後到漲潮期間大約4個小時時間我只能抓兩斤，去蟹殼蟹腮蟹屁股後可能一斤都不到，而那些下海老手一般4個小時能抓8-10斤左右。好了不多說了看菜譜！

用料  

酒糟紅鉗蟹的做法  

1. 剛從海里抓來的蟹用清水反覆洗乾淨

2. 拿剪刀對半剪開

3. 去殼去腮去屁股

4. 去完後用清水洗淨瀝乾水分，大約9斤去蟹殼蟹腮蟹屁股後應該剩下5斤左右了

5. 倒入一壺料酒

6. 鹽300克

7. 糖250克

8. 倒入蟹中

9. 倒入糖。然後放入薑末，這個步驟沒拍

10. 用手攪拌下使糖鹽融化

11. 最後放入酒糟4斤，芝麻50克。攪拌均勻

12. 攪拌均勻後的樣子

13. 裝瓶

14. 倒入汁，放入冰箱冷藏室可以放很久！