甜鴨子&鹹鴨子

這個名字也太奇怪了，可是我也不知道怎麼稱呼這兩道鴨子，只能籠統概括一下了。雖然味道不一樣，但有一點是相同的，就是好好吃啊，送飯我能吃兩碗哦😋

用料  

甜鴨子&鹹鴨子的做法  

1. 甜鴨子做法
   洗淨鴨子晾乾，油鍋，爆香薑片。
   鴨子也爆一下，然後把米酒、白醋、生抽、白砂糖和水倒下去，大火煮開改中火慢燜，注意翻看，小心煮焦。（個人喜歡焦糖味，所以有點焦也沒關係😜）
   晾涼，切塊，碼好。
   醬汁可以直接淋於肉上或裝起來蘸汁。

2. 鹹鴨子做法
   把鴨子切小塊，用生粉，生抽，蠔油和麻油涼拌，醃半個小時以上。
   薑絲爆香鍋，下鴨肉，翻炒到肉微微變色就加水，剛剛沒過肉，蓋鍋蓋中大火燜，聞到香味就差不多了，翻炒一下加些許糖提鮮，加點鹽，再翻一下下。上碟，開吃。😋

小貼士

甜鴨子的醬汁用料比例是1：1：1：1：1  （我母上的原配方）當然也可以根據個人口味自行調配。😁

鹹鴨子一定要醃夠鍾⏲才會入味，因為有生粉，所以燜煮鴨子的水不要太少，不然容易燒鍋。