雙味卷腸粉

十年前實習那會兒，每天早上都喜歡到上班附近吃早餐，隨著城市改造，很多經典的街邊早餐小店也隨之消失，兜了一圈也沒找到以前經常光顧的卷腸粉，心裡隱隱的失落。既然是美食愛好者，那就自己試著做吧。用腸粉專用粉可以省去不同粉類的配比，此配方可以做5條卷腸粉

用料  

雙味卷腸粉的做法  

1. 準備好做卷腸粉的材料和份量

2. 生菜洗淨後切成絲

3. 豬肉剁成肉泥

4. 雞蛋打散混合均勻

5. 取一個乾淨的盆子，倒入100克的腸粉專用粉

6. 腸粉專用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均勻

7. 蒸腸粉用的容器底部刷一層油

8. 把腸粉面糊倒入容器裡，儘量的倒滿

9. 撒上肉沫，青菜和蔥花

10. 還可以加上一些雞蛋液

11. 把腸粉半成品放入燒開水的鍋裡大火蒸

12. 蒸到腸粉糊變白，豬肉變白就可以出鍋了

13. 用刮板從一側鏟好腸粉捲起來

14. 卷腸粉裝盤

15. 可以搭配生抽或者是辣椒醬調味

小貼士

1.腸粉專用粉和水的比例一般是1：3，不同的配比，蒸出來的卷腸粉口感也不同
2.卷腸粉根據喜好隨意的選擇蒸的材料