冬日進補👉🏻首選手工阿膠糕。步驟詳細，敘述清楚零失敗教程

今年四川的冬天來得有點晚，但這幾天氣溫驟降，喔…冬天真的來了！❄️

自古以來，冬天就是進補的好季節。
阿膠有三千多年的歷史了，許多古代醫書上都有記載說阿膠是滋補良藥。

身體是革命的本錢，養好身體才是硬道理！🤔
（下面圖片均可點大圖，喜歡請收藏哦！）

用料  

冬日進補👉🏻首選手工阿膠糕。步驟詳細，敘述清楚零失敗教程的做法  

1. 清洗鍋具鍋鏟
   
   用開水煮十分鐘以上消毒
   倒掉開水後自然風乾

2. 冬天熬阿膠需要敲碎，倒入1000ml小米黃酒浸泡阿膠24-48小時。
   
   為什麼要用黃酒浸泡呢？
   
   1⃣️阿膠本是一味補藥，這裡的黃酒相當於藥引子，可以充分稀釋出阿膠裡面的營養成分。黃酒具有驅寒，活血和行氣等功效，再用來浸泡阿膠增加阿膠的功效，促進藥效揮發，使阿膠易於消化，吸收，將其美容養顏，補益氣血的作用發揮到最好。
   
   2⃣️黃酒浸泡阿膠可以很好地處理阿膠原有的腥氣。既能借助酒的醇香，又有防腐功效。作為天然的氧化劑，可以延長手工無新增阿膠的保鮮期。
   
   

3. 48小時以後，阿膠已經泡好啦。析出了豆油（圖中就是烊化好的阿膠）
   
   需要把紅棗剪成小塊、核桃對半開
   這樣切出來的阿膠糕才會均勻好看。
   

4. 開熬💪🏻
   
   一直用小火慢熬，熬製阿膠塊完全融化。期間不停攪拌，讓黃酒的味道更好的揮發，做好的阿膠糕不會有濃重的酒味；也促使阿膠更快的融化。💪🏻

5. 耐心熬製阿膠完全融化後就可以轉中火
   讓阿膠快速變粘稠

6. 這時就不能分心了，要時刻看著鍋裡阿膠的變化。阿膠如果能在勺子上面掛旗，那就是熬好了，可以下輔料了！
   
   那麼怎麼叫“掛旗“呢？
   
   如圖一，舀一勺阿膠，阿膠在勺子上只留了一角，像一面小小的旗幟🚩，其餘阿膠滴落鍋中了，這樣還不行，我們需要繼續攪拌熬製。
   
   一兩分鐘後
   
   如圖二，阿膠在勺子上緩緩墜落，能像一面大旗幟🚩掛在勺子上片刻，說明就好啦。

7. 這時轉小火
   按照圖上順序馬上下入輔料
   
   先倒入老冰糖粉攪拌融化
   再依次下入核桃、紅棗和枸杞
   
   ⚠️每下一種輔料一定要快速🔜攪拌均勻後再下另外一種！不攪拌均會導致每片阿膠糕上的輔料不平均，營養也不均衡了！
   還有，甜度有根據喜好放，不放糖也是可以的，只是口感差點點不會很香甜。
   

8. 最後下入黑芝麻，關火，快速攪拌。
   
   ⚠️冬天氣溫低，動作不快一點，阿膠可能會變硬，輔料就不容易攪拌均勻了。

9. 攪拌好後，趁著阿膠沒冷卻迅速將它們放入事先準備好的成型分切盤裡
   然後用力按入阿膠糕，按壓平整。
   

10. 阿膠因是驢皮熬製而成，含有豐富的膠質，所以製作出來的阿膠糕就會有長而潤的拉絲。（好的阿膠一定會拉絲的）
    
    這裡補充一點⚠️ 成模分切盤要鋪上食用油紙一是衛生，二是方便脫模！
    
    

11. 阿膠糕放置一晚自然冷卻定型
    
    把切片刀擦拭乾淨後就可以切片了

12. 輔料與阿膠完美融合，切面看著就舒服！忍不住要吃一片

13. 今天我兒子負責給分裝小袋子封口
    非常方便自己隨身攜帶，走到哪兒都可以吃到自己親手做的阿膠糕。😋
    還可以隨時分享♥️

14. 這就是我包裝好的一斤阿膠糕
    是不是很不錯呢！🥳

15. 大家有不清楚的步驟可以隨時和我溝通哦！
    

16. 最後的彩蛋🌟
    
    阿膠洗鍋水…
    阿膠這麼好這麼貴一點也不能浪費！😃

小貼士

阿膠糕不僅口感香甜，營養價值也非常高
阿膠雖好，但也不能貪吃哦。
手工阿膠糕切片後大概2.5克一片，不同人群每天吃的量在2-4片，切記大補無益。
還有，阿膠雖是上好的補品，但也不是適合每個人。一定要諮詢清楚後再服用！

最後，㊗️大家身體健康哦！

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