糕燒雙色

“糕燒”是潮汕菜中烹製甜品的一種常用烹調方法，有點類似北方的“蜜浸”，具體做法是先將原料作初步熟加工，然後再將原料放入糖漿中文火燒煮（選用大煲鍋）。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是糖漿的濃度比蜜汁高。番薯即地瓜、紅薯，糕燒番薯便是一款採用“糕燒”的方法烹製的潮汕傳統小食，具有十分悠久的歷史。在宴席中也經常用做最後一道菜，寓意甜甜蜜蜜。

用料  

糕燒雙色的做法  

1. 水，糖燒開至糖漿略濃稠轉小火，不要煮黃了。

2. 番薯芋頭改刀成菱形不要太小

3. 糖漿放芋頭，柚子皮，豬油煮開，小火浸煮30分鐘。出鍋撒芝麻即可

小貼士

1.柚子皮可以用新鮮的橙皮替代
2.煮糖漿煮開後中小火熬糖漿才不會變色
3.豬油是提亮，提香的。正宗潮菜做法都會加的
4.這樣做口味比較清甜，如果想吃到番薯裡面是“糕”的一般用大量糖提前醃製。