黑椒熱狗腸

用料  

黑椒熱狗腸的做法  

1. 選用一大塊前腿肉和一條板筋肉，一條五花肉，共一斤多的肉，切塊，用絞肉機打肉沫，最好不要打得太碎。

2. 搗爛蝦皮和蒜蓉、朥泊這三樣一起油炸一下涼卻搗爛，加在肉沫裡會香

3. 把所有調料倒進肉沫裡，順時針攪拌數圈，這個環節攪到手痠。

4. 為了肉比較脆下了水粉兩勺，也可以澱粉。然後用勺子舀起來甩肉，也是為了肉的口感彈。學潮汕手打丸，他們是手或錘拍打把肉打出彈性。這個環節也是甩到我手快酸斷。
   攪拌好的肉放冰箱醃五小時以上。

5. 腸衣要泡水一個多小時，把鹽粉洗乾淨。現在就可以從冰箱取出醃好的肉、把肉灌在擠壓器裡。

6. 套上腸衣擠壓肉進腸衣裡，這個環節最好兩個人一起協助，一個人很難完成，還要綁繩。我跟老公一起完成，這個環節有點邪門思想。哈哈😄

7. 一個壓擠肉出來，一人要協助肉灌入腸內擠壓並分段綁繩。

8. 每段腸不要灌到飽滿，大概8成左右，煮開有空氣會漲。全部綁好後用針戳幾個小空排空氣。

9. 熱水起小泡時把所有熱狗腸放下去蓋蓋煮十分鐘後看全部浮起來就是熟了。

10. 用鐵架或掛勾涼起來風乾排水份。我怕放陽臺髒、就直接用小風扇打風一個晚上。

11. 風乾後熱狗腸要放冰箱，想炒 烤 煎都可以。味道調得剛剛好。如果喜歡有酒味的還可以下點米酒醃。

12. 用小風扇吹乾一個晚上

13. 給孩子的早餐 一百分💯

14. 給自己中午的能量棒