清爽可口的腐竹拌豇豆

這個時節，菜市場的蔬菜品種十分豐富，價格也便宜。買上一大捆豇豆，除了醃製一些做酸豆角的泡菜外，我家更多的是吃涼拌菜，切成大段的豇豆，口感鮮嫩，刺激食慾，早餐時候來一盤豇豆拌腐竹，清爽開胃，增加腸胃蠕動，在燥熱的苦夏中可以享受健康美食，吃的舒心。

用料  

清爽可口的腐竹拌豇豆的做法  

1. 木耳冷水泡發，大概10分鐘左右。利用這個時間將腐竹切段，豇豆洗淨切大段，兩瓣蒜切蒜末。

2. 鍋內做熱適量清水，先焯豇豆，大概焯5分鐘，撈出來後放入清水中過涼；接著焯腐竹段和木耳，時間3分鐘左右，也是過涼水。

3. 豇豆焯水一定焯夠時間，雖然它不像扁豆那樣烹製不熟會中毒，但做不熟的豇豆食用，也容易引起輕微腹瀉。

4. 先生喜歡拌菜里加點花生米，於是各種蔬菜撈出來瀝乾水分的時候，我就用空氣炸鍋炸了一小把花生米，170度炸12分鐘，昨晚吃炸醬麵剩餘少許麻醬，沒倒掉這裡拌菜正好可以用上。

5. 拌冷盤的調味料無外乎這麼幾種，來幾勺生抽、適量香醋、糖和鹽，增香就來點芝麻醬，撒上些許熟芝麻，沒胃口的話就來些辣椒油，拌菜不用淋明油也特別好吃。

6. 這次我拌的比較多，拌好後多出來一部分留著我中午吃。夏日裡做涼拌菜，儘量是做多少吃多少，如果拌好留出來，也儘量冷藏後3-4小時內食用，避免因為悶熱潮溼，滋生細菌。

7. 這樣一道拌菜，加入了木耳和腐竹，有不錯的飽腹感，花生米更增醇香，別看是素拌菜，吃起來也特別香，很中式的輕食沙拉，當作減肥餐也適合，喜歡的朋友可以試試看哦。