涼拌西葫蘆
來源:美味食譜館 2.57W
西葫蘆原產於北美洲南部,大約在清末從歐洲傳入中國。西葫蘆營養密度在普通瓜果裡還是比較高的,每100克可食用部分蛋白質含量0.8克,脂肪0.2克,熱量只有19千卡;維生素類物質、礦物質元素也很豐富。西葫蘆還位居高纖維食物榜前茅,它的不溶性纖維素能夠加快腸道蠕動,增大腸道垃圾體積,吸附腸道內多餘的油脂,減少腸胃對油脂碳水的吸收率,改善便祕,相對來講是具有高價值的減肥必備品了。
以前我一直都不喜歡西葫蘆,直到有一次小姐妹聚會,吃到一款涼拌西葫蘆,味道讓人驚豔,於是回家也搗鼓起來,現在也是我家餐桌上的常客了。
相比於西式沙拉,這款涼拌西葫蘆用油量不高,不用擔心變成熱量炸彈。
用料
西葫蘆 | 1根 |
花生碎 | 少許 |
黑芝麻 | 少許 |
幹紅椒 | 2個 |
生抽 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
涼拌西葫蘆的做法
準備好所有食材。
水中加1小勺鹽(配方外),西葫蘆洗淨在鹽水中浸泡10分鐘,畢竟不去皮,用淡鹽水去除不知道是否存在的農藥殘留。
用刨絲刀刨絲,把比較整齊的西葫蘆絲小心地摞起來,不整齊的放一邊。
取一片整齊的西葫蘆絲,彎成U形,錯開疊壓,做成圍邊。文字看不明白的看視訊吧。
把剩下的西葫蘆絲堆放在中間,放的時候可以捲一捲再放下去。
調醬汁:生抽、蠔油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中,用手抽攪打到糖溶化,水油乳化(醬汁稠厚,看不到明顯的油花)。
上桌前淋上醬汁,撒上花生碎、黑芝麻,乾紅椒切碎點綴。食用時攪拌均勻即可。
好吃又好看,健康有營養。
小貼士
1 西葫蘆一般不必去皮,洗淨後用淡鹽水浸泡10分鐘去除農藥殘留,也不用泡太久,太久反而不好。
2 不喜歡油脂太多的可減油,但不建議不放油。
3 調味可根據自己的口味習慣調整。
4 醬汁要在食用前放,不然西葫蘆絲可能不脆了。
5 材料清單中是一盤菜的量,視訊中是做了2份涼拌西葫蘆,所以是2根西葫蘆。