乾燒平魚的做法及製作技qiao

乾燒平魚是一道鮮香味美的魯菜，乾燒平魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。乾燒平魚肉質細膩，味道鮮美，乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

用料  

乾燒平魚的做法及製作技qiao的做法  

1. 1、準備好所用食材。
   
   2、平魚去淨鰓，內臟後洗淨乾淨。
   
   3、在魚的兩面切上花刀後加入鹽和料酒醃製10分鐘。
   
   4、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
   
   5、把泡好的木耳撕成小朵。
   
   6、將於擦乾水分後均勻的沾上一層薄薄的澱粉。
   
   7、入七成熱的油鍋。

2. 8、煎炸至金黃後撈出瀝油。
   
   9、鍋中留底油，下入肉餡炒至變色後下入蔥薑蒜爆香。
   
   10、烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。
   
   11、倒入清水燒開。
   
   12、加入水分木耳。
   
   13、下入煎炸好的平魚，燒開後小中火，燒至15分鐘。

3. 14、燒至汁濃時，將魚撈出放盤內。
   
   15、將湯汁芶入薄芡後淋入香油。
   
   16 、把湯汁澆在魚上即可。

小貼士

參考做法