下飯菜的神！一口爆汁，我不允許有人沒吃過！

今天給大家分享一道江浙滬的地道家常菜『油麵筋塞肉』。和北方的麵筋不同，江浙滬的油麵筋是一種傳統油炸麵食，表面光滑內部虛空，金黃酥脆，有點像放大版的油炸豆泡，其中又以江蘇無錫的清水油麵筋最為著名。

除了用來燒菜、做湯，油麵筋最出名的做法就是釀肉，無錫民間還有節日吃油麵筋塞肉寓意團圓的習俗。

選用大個的油麵筋，用筷子塞足肉餡，先油煎封口定型，再加以調味燜煮，油麵筋充分吸足料汁，醬香濃郁。

煎制燜煮之後的油麵筋外皮從酥脆變得柔軟，緊緊地包裹住滿滿一大塊肉餡，表面用筷子一壓，還能看到肉汁流出，輕輕咬一口，油麵筋軟中還帶著彈，肉餡汁水豐盈，肉香十足，配上一碗香噴噴的大米飯，可太滿足了~

用料  

下飯菜的神！一口爆汁，我不允許有人沒吃過！的做法  

1. 肉末加料酒、生抽、香油、老抽、蠔油、十三香、白糖、蔥薑末。

2. 抓勻醃製十分鐘。

3. 油麵筋用筷子戳一個洞，左右拓寬。

4. 將醃製入味的肉末塞進去。

5. 起鍋倒油，油熱倒入蔥薑絲爆香。

6. 開口朝下放入塞滿肉的油麵筋。

7. 煎一分鐘定型封口。

8. 加清水、生抽、老抽、蠔油。

9. 蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘。

10. 出鍋撒上少許蔥花即可。

11. 吃飯有這一道菜，2碗大米飯都不夠吃！