【早餐雞蛋卷】

這個雞蛋卷，比直接攤蛋餅要稍微難上一丟丟。做法呢有點像日本的厚蛋燒，先攤一層蛋液，捲上，然後攤一層，再把先前的也一同捲上。

我還放了些胡蘿蔔、西蘭花碎進蛋液，一來豐富色澤，二來增加口感。

大家也可以根據自己喜好更換配菜碎，想吃葷一點的，也可以切點香腸粒。

用料  

【早餐雞蛋卷】的做法  

1. 將胡蘿蔔洗淨後去皮切成片

2. 再和西蘭花一起放入開水鍋中焯水

3. 將焯完水的胡蘿蔔片切成粒；西蘭花切碎備用

4. 碗中磕入4個雞蛋

5. 再放入胡蘿蔔粒、西蘭花碎、牛奶、鹽和澱粉攪拌均勻

6. 往熱鍋中刷一層油，舀入2勺蛋液

7. 晃動以鋪平，再蓋上蓋子，煮至蛋液半凝固狀態

8. 藉助矽膠鏟和筷子，將蛋皮輕輕捲起，推至一邊

9. 往鍋的另一邊舀入2勺蛋液鋪平，蓋上蓋子煮至半凝固狀態

10. 再用鏟子從一端向另一端捲起

11. 最後切成小塊，營養又美味的早餐雞蛋卷就可以吃咯~