不用醃製用料很少的懶人平底鍋煎烤排骨

有一次燉排骨湯，結果除了料酒別的什麼都忘記加了，出鍋一點味道都沒有。於是就有了這道烤排骨。

用料  

不用醃製用料很少的懶人平底鍋煎烤排骨的做法  

1. 排骨洗淨，剁小塊，可以買的時候就讓師傅剁小塊，因為這款排骨沒有醃製，所以小塊比較好，在不碎的基礎上越小越好。

2. 排骨放入鍋中，倒一鍋可以淹沒排骨的冷水，煮到水開，拿出來洗去浮沫。

3. 排骨放入高壓鍋，倒料酒，上汽後壓5-10分鐘，根據個人喜好，其實5分鐘就夠了，喜歡軟的多壓一會兒，但最好不要超過10分鐘，不然會散。(我這裡用的是老式高壓鍋，時間到了直接放氣開蓋)。

4. 開蓋後將排骨盛出，最好是晾的稍微幹一點。湯不要，也可以留著煮麵條。

5. 小蔥和蒜切沫，這裡只拍了小蔥。

6. 平底不粘鍋鍋倒油，大火，取蔥白和蒜末下鍋，炒出香味。

7. 大火，一定要大火，倒入排骨，不要著急翻炒，讓排骨煎一會兒，注意時間，不要煎糊，等有一點焦花再翻炒，繼續煎，翻炒……反覆幾次直到排骨都有點金黃。(按個人喜好，喜歡脆的話，多煎一會兒。喜歡脆中帶軟的，少煎一會兒)

8. 然後撒上糖，花椒粉，鹽，孜然粉，蔥花，芝麻。翻炒均勻，出鍋。趁熱吃。

小貼士

不喜歡軟爛口感的，不用高壓鍋壓也可以。但是也一定要煮熟再去平底鍋裡煎。                 因為煎的時候要大火，時間較短，排骨有骨頭，和鍋底接觸面比較小，生排骨不一定能熟透。               另一個原因就是生排骨直接去煎沒辦法加料酒可能會有腥味。          但這本就是一道隨意發揮的菜，大家根據自己的喜好           隨意操作๑乛◡乛๑ 。