越南風味炸豬排

u管上看到一個醃製豬肉的方法，覺得很妙，突然想說用來炸豬排會不會有不一樣的風味，果然效果不錯，一掃而光。

用料  

越南風味炸豬排的做法  

1. 整條裡脊肉片成兩片，墊上保鮮膜，用沒開封的易拉罐把肉拍扁。

2. 蒜拍爛切沫，香茅先用刀背輕輕拍扁，再切小段，並把魚露、大蒜、香茅、蜂蜜、胡椒粉混合成料汁。

3. 把拍扁的裡脊肉片浸泡在料汁裡，冷藏過夜。

4. 次日準備3個平盤，分別放麵粉，蛋液，麵包糠。讓每片豬排分別均勻沾上面粉、蛋液、麵包糠，並靜置幾分鐘。

5. 燒一鍋熱油，筷子伸進油鍋，旁邊冒小泡就可以下豬排了。中火炸至兩面金黃即熟。吃的時候搭配泰式甜辣醬風味絕佳。

小貼士

這個料汁我覺得牛肉豬肉雞肉都用得，煎、炸、烤都能hold住。