把整個小區的小孩都饞哭了的香辣子姜啤酒鴨！有手就能學廢

最近逛超市剛好看到了子姜，來搞點不一樣的。
這道菜燒好了真的是香飄整個小區，賊下飯。

用料  

把整個小區的小孩都饞哭了的香辣子姜啤酒鴨！有手就能學廢的做法  

1. 準備的食材如上，500g的
   麻鴨，70g仔姜去皮切成厚片（忘記拍照了），還有老薑搞個8片，小米椒3個切成圈，香菜一根斬成段，備用。

2. 鴨子改刀斬成小塊，用清水清洗乾淨。

3. 鍋中放水，鴨子冷水下鍋，放入4片老薑，大火燒開撇去浮沫，撈出。

4. 將剛綽好水的鴨子用溫水清洗掉表面的浮沫，一定要用溫水或者熱水，不能用冷水，這和牛肉一個道理，要是用冷水容易導致熱脹冷縮表皮收緊，一會兒燉不爛很難嚼。

5. 熱鍋冷油，放入四片老薑和剛剛切成厚片的仔姜，炒出香味。

6. 倒入瀝乾水分的鴨子，一起翻炒均勻，炒制微微變色。

7. 加入小米椒和一勺蠔油兩勺生抽，翻炒均勻上色。

8. 蠔油和生抽如上。

9. 勺子是這樣大小的勺子。

10. 接下來加入一罐啤酒，什麼啤酒都可以，最便宜的就行，350ml一罐，全部倒入，記住以上步驟全程大火。

11. 啤酒倒入，翻拌均勻，大火燒開後轉中火，蓋蓋子燜煮10-15分鐘。

12. 10-15分鐘後開蓋轉大火收汁，加入兩勺鹽，是這樣的小勺哦，不是上面的大勺。

13. 大火收汁至濃稠，加入剛剛的香菜段，翻炒兩下關火。

14. 出鍋～太香啦～

15. 一人食，開動！

16. 還煎了一個溏心荷包蛋，拌飯美滋滋。

小貼士

家裡有條件的可以在炒薑片那一步加入兩三顆拍扁的蒜粒，我家裡沒這條件，就沒放🤣

還有就是倒入啤酒後燜煮的過程不是一定的哦，每個人的爐灶火力不一樣，期間要觀察鍋內的情況，要是10分鐘不到就燒乾了就適當減小火力，要是10-15分鐘水分還很多，就加大火力或者時間延長，要懂得隨機應變，我應該講的很詳細啦，要是還有什麼不明白的，歡迎留言問我～