家常燒螃蟹｜好吃的梭子蟹

等啊等，終於等到了吃海鮮的時節。生長在海邊，最愛吃海鮮。海鮮處理起來簡單，味道卻很不簡單。最近梭子蟹開始上市了，趕緊行動起來吧。

用料  

家常燒螃蟹｜好吃的梭子蟹的做法  

1. 菜場的梭子蟹，鮮活鮮活。看著是不是就想買回去嚐嚐。

2. 買來的5只梭子蟹，老闆挑的。和她說，不肥下次不上你家買了。然後各個挑的很不錯。

3. 🦀蟹洗乾淨（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。蟹張牙舞爪的，蟹殼也比較硬，小心別扎到手了，最好帶個橡膠手套處理）。
   
   圖片這是尾部，可以整個切掉，也可以把裡面擠擠乾淨。

4. 洗乾淨的食材。
   姜蒜切片或切條，蔥切段。

5. 鍋裡熱油，同時把蟹中間切開，立馬放入油鍋，讓熱油封住裡面的蟹黃。

6. 不要隨意翻動，小煎一會至微焦。
   放入姜蒜，放蔥白部分，爆香。

7. 兩勺料酒。

8. 小勺鹽。
   加適量水，稍微翻一下。大火煮沸。

9. 改小火燜會，放剩下蔥花。關火燜會。

10. 出鍋，肉質飽滿又肥美。鮮鮮鮮。

11. 裝盤了。

12. 開吃，就著螃蟹，能吃下兩大碗米飯。

小貼士

✨如果買的蟹不是那麼肥美，也有辦法拯救。準備一個蛋清，攪拌打散。蟹切開之後，蘸著蛋清入油鍋煎，蛋清就像蟹膏一樣哦。
✨梭子蟹屬於寒性食物，適量吃。螃蟹不要與柿子同吃，
吃完螃蟹也不能馬上喝茶。
✨海味本身就帶點鹹，所以加少量鹽或者醬油就足夠了。