香濃香菇雞湯

秋風起，燉點雞湯補補。

用料  

香濃香菇雞湯的做法  

1. 雞肉洗淨切好，配料準備好，香菇打花刀（橄欖形橫豎各一刀）

2. 鍋中倒油，比炒菜少一點，完全不放油會沒有那麼香，成不了濃湯，太多油了會膩。倒入雞肉塊翻炒，大概一兩分鐘後下入薑片和蒜片，放少量生抽，鹽，醋，繼續煸炒

3. 加入香菇翻炒，香菇也可以後面再放，隨意

4. 加入沒過雞肉的水蓋蓋子煮

5. 大火煮開後調中小火繼續蓋蓋子煮

6. 大概20分鐘後加入紅棗，山藥，胡蘿蔔繼續蓋蓋子煮

7. 大約又煮了20多分鐘後，湯已經很濃了，嘗試一下，不夠味可以新增。撒入白胡椒粉就可以了。我總共花了快一個小時，因為懶沒有換入砂鍋。如果是我老家的土雞，一定需要高壓鍋壓的，不然是啃不動的。

小貼士

關鍵是用油炒一下雞肉塊會使湯更濃香，而且加入的的配料也能中和一下油膩感。至於焯水與否看個人習慣。白胡椒粉一定不能少。