蒸菜,蒸芹菜-其實感覺啥都可以這樣吃
來源:美味食譜館 2.95W
小時候的課文裡有榆錢飯這篇,家裡也有“蒸榆錢”這道又是菜又是飯。不僅榆錢可以這樣吃,小芹菜,洋槐花,土豆都可以,每每拌著油辣椒一起吃,真是吃的過癮,嘴脣都紅了。
貢獻自家的祕訣啦,想知道就往下看吧。
用料
小芹菜 | 1斤 |
麵粉 | 適量(這裡小半碗) |
蒜 | 5瓣 |
油辣椒 | 適量(自家做的) |
食鹽 | 適量 |
蒸菜,蒸芹菜-其實感覺啥都可以這樣吃的做法
這上來第一步就很關鍵了。首先選材,通常的大芹菜口感欠佳,選用的是小芹菜,味清淡又鮮嫩。然後是處理,洗好之後切碎,瀝乾水分,瀝乾水分,瀝乾水分,重要的事情說三遍。這關係到後面拌麵粉的步驟。
將芹菜和麵粉拌勻,使每片芹菜都裹上面粉,但又不是掛的很厚影響食用時候的口感。所以前面一定要瀝乾水分,這步就很好操作了。
拌好的芹菜鋪在蒸屜上,蒸屜上可鋪上屜佈防止粘連。這就是拌好麵粉的樣子,給大家做個參考。
蒸鍋裡大火燒水,水開上汽之後,將蒸屜放上去,蒸5-6分鐘即可。
這步就是我家蒸菜好吃的祕訣啦。蒸好的菜加入適量鹽,鋪上蒜粒,喜歡的可以多放。將燒的滾燙的熱油澆上,然後拌勻。
趁熱或者放涼都很好吃。我吃這個一定要淋上自家做的油辣椒,真是越吃越香越辣,越辣越過癮上頭,停不下來了。