一人食，超嫩雞全腿版白切雞製作，零失敗

💯💯白切雞的關鍵就是肉要足夠嫩，只要掌握煮制的時間，做好這道菜完全沒有難度。而一個人吃飯，一隻雞全腿的分量剛剛好。

經過多次實驗得到的這個時間，做好的雞腿切開時骨髓還帶著紅絲，雞肉呈現極致的嫩滑，雞皮Q彈一咬就斷，在嘴裡緩緩化開，兩個字，完美！

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💯下飯雙雄💯
辣椒炒蛋

辣椒炒肉

用料  

一人食，超嫩雞全腿版白切雞製作，零失敗的做法  

1. 鍋中放足夠多的水，下入生薑4~5片，大蔥段或者小蔥白五六根，料酒兩大勺，煮沸。

2. 拎著雞腿放到滾水裡面浸入三下，然後馬上放到冷水裡衝，這個步驟讓雞皮定型，口感Q彈。

3. 接下來把雞腿整個放入，蓋上蓋子，掐表6分鐘後關火，繼續燜20分鐘。

4. 這個時間我們可以準備一盆冷水，有冰塊融入的冰水更好，然後再調個蘸料，配方我都寫在圖上了。

5. 20分鐘到，撈出雞腿投入冰水盆，不用管它，直到它涼透。

6. 撈出涼透的雞腿，擦乾水分，在皮上抹上一遍香油，即可斬塊裝盤。

7. ❤️❤️搭配爆香的蘸料，兩個字，完美😂！而一個雞全腿正合適一個人的享用，搭配一碗米飯，一碟青菜，香！

小貼士

這個時間是我試驗的我認為最合適的一個版本，雞肉已經熟了，而骨髓正紅，能夠適應大多數人的口味。你喜歡再嫩或者再熟一點都可以，而沸水8分鐘是我認為可以接受的極限。

最好的雞腿當然是有明顯皮下油脂，這樣做出來，皮下面有一層果凍一樣的油脂。這樣的口感，是至少90分了。

需要時間，但操作沒難度，祝每一個在外打拼的人都能做出好吃的白切雞。