劉師傅香煎梭子蟹
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海邊人家梭子蟹做法
用料
| 梭子蟹 | 2-6只 |
| 油 | 少許 |
| 蔥 | 蔥花 |
| 料酒 | 少量 |
| 糖 | 2調羹 |
| 溫水 | 一碗 |
劉師傅香煎梭子蟹的做法
♥️準備工作：梭子蟹，食用油，蔥花，料酒，白砂糖，溫水
![劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
♥️清洗梭子蟹，洗的時候按壓蟹屁股，會有髒東西流出
![劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
♥️蟹對半切
![劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
♥️ 起鍋燒少許油，油溫不用太高，放蔥，切開的蟹肉朝底，放少許料酒。少許糖放入裝開水的碗中融化，倒入鍋中，加開水至蟹腰位置，蓋上鍋蓋，水快乾的時候關火，燜一會，待剩餘的湯汁吸收到蟹肉，會帶點湯汁。個人喜歡蟹肉面結焦，那就要水乾了再關火
![劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
♥️蟹肉面帶湯汁，吸一口流動的蟹黃，蟹肉可沾湯汁，蟹肉味道更入味；蟹肉面結焦，蟹黃味道極濃郁，蟹肉味道極鮮美，不會被湯汁蓋過去
![劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "劉師傅香煎梭子蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1.梭子蟹要鮮活的
2.梭子蟹對半切的時候，可能殼沒那麼容易切斷，可用剪刀剪斷
3.中途不要一直翻鍋蓋
