萬能辣椒油

這款辣椒油是看電視節目學的，所以想著做做看，沒想到巨香。

用料  

萬能辣椒油的做法  

1. 準備三勺辣椒麵，一勺花椒粉，少許蠔油，一勺十三香，一勺五香粉，半勺白糖，一勺孜然粉，一勺半的鹽和少量白酒。

2. 將步驟三中的調料放到碗中，用熟油和白酒拌勻。拌到調料團是粘稠狀態就可以。

3. 鍋中倒入一碗食用油，油稍稍有一點熱後，將如圖所示的配料倒入油鍋炸。

4. 炸至微微有一些焦黃感後撈出。全程小火慢炸，將香料的香氣散發出來。火大容易糊。

5. 將熱油分三次倒入調好的碗中，倒一次，攪拌一次，倒一次，攪拌一次。最後撒入少許的白芝麻。

小貼士

1.醬油炸香的過程中要注意控幹蔥和香菜的水分，要不然下鍋會濺。
2.糖是為了增加辣椒油鮮的口感。
3.熱油一定要分三次倒入，要不然會糊。
4.白酒是為了延長食用時間。