土豆燉豬肉（紅燒版）

用料  

土豆燉豬肉（紅燒版）的做法  

1. 準備食材，土豆切大塊，洋蔥切小塊，冰糖五六顆，香葉三四葉，八角桂皮各一點就好。

2. 五花肉加薑片，料酒焯水，（冰箱還有塊82年的腿肉，不敢浪費，就沒有用五花肉）。

3. 切大塊，跟我們做紅燒肉差不多大即可。

4. 鍋燒熱，下少許油，中小火（儘量少一點，這步主要把五花肉的油脂逼出來一些，吃起來不會太膩）。五花肉逼出油後下冰糖，待冰糖融化上色後，放入桂皮，香葉，蔥段頭（蔥尾留著最後起鍋點綴）如下圖。

5. 香料炒香後，肉也上色的差不多了，這時候先放醬油跟耗油，還有料酒，炒一下，在放水（要先放醬油再放水，因為醬油要炒過會比較香）

6. 加水大火燒開（水多一點沒事，一會還要下土豆）轉中小火燉半小時以上，直至用筷子能輕易插進肉裡。

7. 倒入切好的土豆跟洋蔥（土豆切大塊，不然有的人到後面會找不到土豆）燒開後轉中小火再燉15～20分鐘。

8. 大火收汁，準備起鍋！

9. 裝盤，上蔥花，完美！

10. 這樣擺盤，老婆孩子最喜歡了，生活需要儀式感！

小貼士

八角跟桂皮不要多，一顆八角一小塊桂皮就好。（香味夠了，且一點也不濃，淡淡的香）多了會搶味而且家裡有小朋友的可能會抗拒。鹽我個人沒有放，喜歡吃鹹一點的可以酌情加一點，洋蔥跟土豆是絕配，個人覺得必不可少。（當然不敢吃洋蔥的可以無視）。本人並非專業廚子，只是老婆不會做飯，我只能慢慢自己摸索，願意接受大家的意見和批評！