營養養胃疙瘩湯
家裡有老人、病人的廚友們,可以經常做這道疙瘩湯,營養養胃又簡單!
可以將疙瘩拌的小一些細一些,這樣有助於消化,疙瘩的大小跟水量的多少有關,水加的少就細小一些,水加得多就大一些,注意一定要控制好水量,疙瘩湯是小絮絮麵疙瘩,不敢一下團成麵糰了😂
用料
普通麵粉(一人份) | 小一杯(普通紙杯大小)根據各人食量 |
西紅柿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
小蔥 | 1根 |
小青菜(小油菜) | 適量 |
蕃茄醬 | 1小湯勺 |
香菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
生抽 | 2小湯匙 |
胡椒粉 | 1小湯匙 |
味精(雞精) | 適量 |
營養養胃疙瘩湯的做法
所有東西準備齊全,西紅柿切小塊
適量麵粉放入稍大一點的盆中,可以直接在水管下操作,開小水流,注意水流一定要小!讓水流沿著盆邊流進盆中,用手或者筷子,五指分開(就是我們逗小孩子扮小老虎時那種五指微曲分開的狀態,注意不要揉不要捏,就一直保持這個手型即可!)水流進盆中的同時趕緊下手一個方向攪拌!這裡還要注意攪拌幾秒的同時將盆拿到一邊繼續攪拌,因為害怕有些人控制不好水量一下加多水變成團了!看盆底還有未成型的細麵粉時再稍加一點點水繼續拿到一旁攪拌。如圖所示就差不多可以了。如果有人喜歡吃大疙瘩,那就再稍加多一點點水,但是一定還是要控制好水量,哪怕少量多次!
起鍋燒油,油溫差不多時先放入小蔥,然後放入西紅柿翻炒。注意西紅柿一定要炒軟炒出汁,中小火翻炒,不然火大了容易炒糊發黑!看到西紅柿炒軟出汁後加入一勺番茄醬(上色,口感更濃郁)再加入大概兩勺白糖,一勺鹽。
加水燒開
分次加入麵疙瘩,邊放邊用筷子或剷刀畫圓攪開,不然就成一坨啦!全部放入後繼續攪拌不要停,等水再次燒開後加入兩勺生抽,這時可以嚐嚐鹹淡,要是淡了可以再適量加點鹽,根據各人口味自己調和即可
在加入小青菜,雞蛋提前打好攪散後慢慢沿著湯邊一圈倒入,這時先不要攪拌不要動,等看到雞蛋稍微定型後再繼續攪拌均勻
出鍋前加入適量胡椒粉調味,再稍微加一點點雞精或味精,乘起出鍋啦!一碗熱騰騰香噴噴的疙瘩湯就完成啦!
特別營養非常好吃,色澤也十分誘人,可以根據自己的口味再適當加點醋和油潑辣子,就可以開動啦!
小貼士
一定要控制好水量
各種蔬菜可以根據各人意願新增
各種調料的用量也是根據各人口味自己去調和