清炒荷蘭豆(紅綠燈)
來源:美味食譜館 3.15W
清甜脆嫩的荷蘭豆很多人都喜歡,配上彩椒白果就變成顏色鮮豔讓人食慾大開的小菜,家人或朋友聚餐的時候炒一盤很有範兒哦!
借用兒子給這個菜的暱稱“紅綠燈”,哈哈!
用料
荷蘭豆 | 適量 |
紅彩椒 | 半個 |
白果 | 10幾粒 |
廣式臘腸 | 細的那種一小根 |
油,鹽,澱粉,香油 | 適量 |
清炒荷蘭豆(紅綠燈)的做法
荷蘭豆洗淨把兩頭掐掉,去除硬筋。
紅椒切塊,臘腸切薄片,我用的真空包裝的白果不需要處理,取出十幾粒備註。
炒鍋加少許油加熱,臘腸入鍋炒幾下臘腸會出油,荷蘭豆倒入翻炒幾下,加彩椒白果繼續翻炒,加鹽,用小碗少量澱粉加水攪勻淋進鍋裡,勾薄欠。加幾滴香油關火出鍋。
小貼士
這個菜需要注意火候,調味翻炒儘量快,炒太久就破壞了荷蘭豆清甜脆爽的口感,變色就可以出鍋了。
水澱粉的量不要大了,欠太稠成品不美觀,只需要淡淡的一層薄欠,如果掌握不好量可以分次加,加一點看看濃度不夠再加。
臘腸可放可不放,先下鍋是為了可以把臘腸的油炒出一些,所以底油不需要太多。臘腸炒太久會變乾硬,需要注意。