一口入魂！秒殺日料店的溏心滷蛋（超簡單，有手就能做）

寶子們，壓箱底的絕活來了，這個滷蛋經過家人、朋友、路人甲的多方鑑定，通通讚不絕口！
雖然做法及其簡單，但是滷料的配比是我驗證了十來款醬油，最終選定的，我認為完美適配我的口味，也比我在北京日料店吃過的要好吃，分享給大家
不用鹽，不用糖，只要三款醬油+水就可以，不存在失敗的可能性

用料  

一口入魂！秒殺日料店的溏心滷蛋（超簡單，有手就能做）的做法  

1. 雞蛋洗乾淨備用

2. 小鍋煮開水，輕輕放入洗好的雞蛋，千萬別弄破，怕燙可以拿個勺子把雞蛋放進去，開蓋煮8分鐘

3. 煮好的雞蛋迅速把熱水倒掉，泡涼水，這時候要勤換水，保證水一直冰涼，這樣泡好的雞蛋才是溏心，如果水是溫的，那雞蛋會在溫水中熟了

4. 拿個保鮮盒，按圖片上的比例放調料，不是這樣的勺子也沒關係，掌握好比例就行：
   老抽：鮮醬油：醉滷：清水=1：4：4：8

5. 料汁攪勻，雞蛋剝殼，泡進去，蓋上蓋子就行啦，一般過夜就能吃了

6. 圖上這個狀態，大概泡了三天，滷汁已經沁入雞蛋很深了，不用擔心太鹹，這個比例兌出來的滷汁不會很鹹，我最長試過泡5天，沒問題的

小貼士

1.醉滷和天成一味鮮醬油真的很重要，尤其是醉滷，不可或缺，這個醬油是我去年做醉蝦醉蟹的時候發現的，有甜味和酒味，這樣做出來的滷蛋會有淡淡的酒香和甜味；
這款鮮醬油我也推薦無數遍了，我家必備，這款醬油味道很好，還不太鹹，不管是炒菜還是拌冷盤都特別好吃，當然，泡滷蛋也很合適
老抽就無所謂了，只是上色用，不挑牌子，用家裡現成的就可以，我用的是李錦記
2.雞蛋的大小和燃氣灶火力的大小會影響雞蛋的成熟度，我用的是標準的盒裝雞蛋，我家的火和鍋大概煮8分鐘，大家可以在這個基礎上試驗一下，找到合適自己的時間
3.雞蛋泡好蓋上蓋子放冰箱裡冷藏，吃的時候撈出來，要用無水無油的筷子，這樣保證滷汁不壞，這個滷汁泡兩波雞蛋沒問題，泡完雞蛋的滷汁還可以用來滷肉、滷雞，一點不浪費
祝成功哦～啾咪！