10分鐘超快手熱乾麵（蔡林記熱乾麵掛麵）

掛麵口感不輸鮮面！

這個流程特別簡單快手：
全程只用砧板、煮鍋、（炒鍋熱一下油）、一隻大碗。
不需要在炒鍋裡熱醬料、也不需要用到其他碗碟。
如果不放白芝麻的話，熱油的步驟也可以省略。
煮開水2分鐘，水開後煮麵8分鐘。
10分鐘裡足夠準備好其他所有材料。

最後刷碗也很簡單，吃完時碗底看似很油，但衝一下水後就只剩一些麻醬殘留，麻醬很吸油，所以只要海綿刷一下就非常乾淨無油，不需要用洗潔精刷碗。

菜譜為1人份

用料  

10分鐘超快手熱乾麵（蔡林記熱乾麵掛麵）的做法  

1. 一、下入煮鍋：
   80g蔡林記熱乾麵掛麵（在貓超可以買到）或適量鮮鹼面，水開後下入，煮8分鐘。
   洗好青菜，最後2分鐘下入鍋。

2. 二、碗底1層：
   一隻大碗（碗太小的話不方便攪面），碗底放1勺芝麻醬，1勺香油，1勺生抽，1勺辣椒油，0.5勺老抽，0.5勺蠔油，0.5勺醋，拌勻。
   
   （❗如果芝麻醬夠油，就不用再放香油）

3. 三、碗底2層：
   在1層表面撒白糖、白芝麻、澆熱油，拌勻。

4. 四、
   切1棵香菜備好，花生米備好（如果時間還夠，就搗碎）
   面和青菜撈入碗中，攪勻，表面撒上香菜和花生。

5. 補充熱乾麵掛麵圖

6. 補充部分醬料圖（還用到了油、香油（芝麻油、白砂糖）