自制【老北京炸醬麵】

作為一位地道的北方人，對麵食真是情有獨鍾。之前在北京待過一段時間，老北京的夏天少不了吃炸醬面，看著家人做的這碗麵，就跟著學起來啦~這道做了一次就被誇了，你們也動手試試看！

用料  

自制【老北京炸醬麵】的做法  

1. 食材準備：五花肉切成小丁。黃瓜、胡蘿蔔切絲，豆芽、毛豆米、香菇洗淨煮熟。

2. 熱鍋起油，下肉丁翻炒，小火，時間可以長一些讓肥肉的油煎出來。

3. 適當加入生薑末，料酒，老抽，生抽，白糖糖調味。

4. 製作醬料：醬料：4勺黃豆醬+半碗清水，攪拌均勻。

5. 倒入醬料，小火慢煸（防止糊鍋），看醬和肉滲出的油分離，炸醬就做好啦。

小貼士

1、料酒的加入既能防止扒鍋，還能去腥增香；
2、加水的目的是：將醬料的香味徹底熬製出來；
3、夏天吃炸醬麵，一定要過水，這樣面才會更勁道。