韓式辣白菜豆腐湯（巨好喝開胃）

遠在異國他鄉，不能吃正宗的中國菜，常喜歡做一些湯增加食慾。這道湯裡沒有肉類，做起來比較方便，而且特別好喝，幾乎每週都要喝。

用料  

韓式辣白菜豆腐湯（巨好喝開胃）的做法  

1. 熱鍋倒油，油熱後放入辣白菜炒香。

2. 加一勺韓式辣醬繼續炒，炒勻後加入適量水，待沸騰。

3. 倒入適量泡菜鍋用的醬汁，待鍋沸騰後加入金針菇煮一會之後再加入切成小方塊的豆腐。

4. 繼續煮，然後加鹽，糖，辣椒粉調味。此處最好嘗一下湯的鹹淡，隨時調整鹽和糖的量。

5. 鍋裡食材熟了之後，就可以出鍋啦。可以直接就著米飯吃也可以做正餐的配湯喝，十分開胃。有時候晚上不吃米飯，只喝一碗湯也很美味。

小貼士

1.放點糖是為了提味兒，也不用特別甜，稍微有點甜味就會變得特別好喝。有的辣白菜本身就很甜，之後調味的時候嘗一下，就可以少放點糖。

2.辣椒粉是做韓式泡菜鍋的那種特別細的辣椒麵，不會特別辣，加一勺會提高湯的鮮豔度，也會有點辣味。沒有也可以不放，不會特別影響口感。

3.泡菜鍋用醬會增加湯的濃厚口感，因為炒的那點辣白菜在添了水之後味道就被稀釋了，所以需要加這種辣白菜的濃縮醬汁。這個醬汁和韓式辣醬是兩個東西，我在日本生活，超市都有賣。國內就買那種韓式火鍋專用醬。如果買不到的話，就在炒辣白菜的時候多放點韓式辣醬，再放點濃湯寶之類的東西我覺得應該也差不多。