3分鐘快手醋泡薑片

市售榨菜或者各種小菜總避免不了各種味精或者防腐劑、高鹽分。【晚吃蘿蔔早吃薑，不用醫生開藥方】，還是吃自制新鮮健康的醋泡姜和醋蒜吧。

   生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

    醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。對於因陽虛引起的高血壓、高血脂等慢性病都有很好的調理功效。可以健脾胃，促進血液迴圈, 軟化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。對冠心病、關節炎也有很好的輔助治療作用。

 每天早上吃幾片泡姜，即可開胃提神，又有有益健康。但使用傳統的醋泡生薑往往不能及時滿足需求。看到日本的研究發現加熱會使生薑中的有效成分大大增加，所以自己琢磨了這個微波版醋泡姜的部分，隨吃隨泡，生薑即新鮮、做法又簡單。

用料  

3分鐘快手醋泡薑片的做法  

1. 生薑洗淨，除去破損處，切薄片裝玻璃瓶；所有調味料加入蓋過生薑片（每次最好不要裝得太滿，以免微波加熱時溢位）

2. 入微波爐，不加蓋微波加熱2分鐘，取出晾涼，冷藏（每次最好定量製作，一週內吃完以保證新鮮度)

3. 食用禁忌：食用生薑每次只需要10克左右。食用過多則大量薑辣素在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟，產生口乾、咽痛、便祕等症狀。生薑有解毒殺菌的作用，有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。

小貼士

生薑如果清洗的比較乾淨的話，最好連皮一起泡姜，可以儲存更多有效成分。

   去掉微波加熱的步驟，把生薑換成蒜頭，先用鹽醃製1天，然後加入糖醋鹽裝瓶後放暗處浸泡~1個月，就成了醋蒜（發現醋蒜泡的時間越長、刺激的蒜味約淡）。生吃大蒜有益健康，但是蒜味較重，放在晚上當開胃小菜就不怕蒜味了。

   晚上吃幾粒醋蒜，早上吃幾片醋姜，全家都健康。