蔥燒脆皮日本豆腐

搬運一個b站深夜小魚乾兒的蓋澆飯菜譜（🔗 ）

自己做了好多次了，超好吃是可以舔盤的程度վ'ᴗ' ի վ'ᴗ' ի 妹想到全素可以這麼香

用料  

蔥燒脆皮日本豆腐的做法  

1. 日本豆腐小心地切成塊塊
   

2. 保鮮袋裝玉米澱粉，把豆腐塊扔進去，搖勻，讓豆腐均勻裹上澱粉
   要小心一點，稍微晃一下就可以了，不然豆腐會碎
   也可以在碟子裡放玉米澱粉，一塊一塊裹
   
   裹好放在一邊備用

3. 平底鍋燒熱倒油，下蔥煸香，熬一點蔥油
   蔥根最香了，不要扔掉，一起熬
   蔥炸焦後撈出

4. 鍋開中小火，下裹好澱粉的豆腐進去煎，一個一個碼在鍋裡，先不著急翻面，煎到一面金黃焦脆再翻面
   豆腐容易黏在一起，要注意留一段距離防止粘連
   翻面要非常小心，豆腐很容易碎
   

5. 煎豆腐的間隙調一個料汁：
   一勺蠔油、一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉、半碗清水

6. 鍋裡豆腐煎到豆腐外面變成一層脆皮，下小米辣和剛剛煎焦的蔥段，澆上料汁

7. 小心拌勻，大火稍微收一下汁就可以出鍋了，不用收幹，汁很香可以用來拌飯吃(ू˃o˂ ू)⁼³₌₃

8. 可以撒一點芝麻和蔥末

9. 好吃！