超級下飯的炒醃菜（鹹菜）

屬於江西菜吧，從婆婆那裡偷師來的，用來下飯、泡飯、粥特別好。除了切菜麻煩點，其它真的算簡單快手了。

用料  

超級下飯的炒醃菜（鹹菜）的做法  

1. 準備醃菜，這次比較小，我買了4棵。

2. 一片片撕開來，漂洗乾淨，菜根底部有很多泥。

3. 放砧板上切碎。

4. 用手攥幹。

5. 攥成一團團，繼續切碎。

6. 然後重複這個步驟，起碼三次。把水分攥得越幹越好，切得越碎越好。

7. 準備以上3種材料。

8. 切碎。

9. 鍋裡倒油，稍微多點。

10. 倒入姜蒜末爆香。

11. 倒入醃菜翻炒。

12. 加入以上4種調料。蠔油4泵，生抽、鹽少許。雞精最後調味。

13. 翻炒均勻。

14. 起鍋。

小貼士

醃菜要買顏色金黃的，比較新鮮。如果呈墨綠深色的，就是醃的時間比較久了。蠔油可以網上買一個按壓頭，比較方便使用。