沒有刺の超好吃酸菜魚

用料  

沒有刺の超好吃酸菜魚的做法  

1. 我買的是巴沙魚，這種魚嫩沒有刺，家裡有寶寶的也可以做來給寶寶吃～首先魚切片，可以切大一點～

2. 加入一個蛋清、一勺澱粉、適量鹽、適量黑胡椒粉、一勺料酒，輕輕抓均勻（太大力會碎），醃製20分鐘的樣子。

3. 把酸菜切成大塊，熱水下鍋，煮三分鐘，撈出來，再在炒鍋裡炒一下（把水分炒幹，鍋裡不放油）。這樣的酸菜沒有腥味～

4. 炒鍋中熱油，下花椒、泡椒粒、幹辣椒、蔥，炒香，下入剛剛炒幹水分的酸菜，再炒三分鐘。

5. 加開水，加適量雞汁和適量鹽，煮三分鐘。

6. 把酸菜撈出放碗裡墊底。

7. 鍋中可以下一點自己喜歡的配菜，我放的豆皮，但是別放多了把湯汁的味道捲走了～

8. 撈出放第二層。

9. 再把魚下鍋，變色就可以撈出來啦～

10. 撒上蔥花、幹辣椒，淋上熱油，開吃！