梅乾菜燒肉（江西）

這道菜是從小吃到大的一道菜
家裡人做的味道永遠都是好的
就算只有這一道菜，粥是可以來三碗 米飯是可以來兩碗的
好多地方都有這道菜，我做的是我們家鄉的味道
之前在下廚房裡面找菜譜，大部分都是甜口的紹興風味，都沒找到我們那邊的做法
打電話問了媽媽
就跟平時炒菜一樣
我的火候也不夠做的多好吃
有個做法也是可以的
這道菜越回鍋越香

用料  

梅乾菜燒肉（江西）的做法  

1. 梅乾菜用水泡發，最少2個小時，根據梅乾菜的晒乾程度來定。洗乾淨擠幹水備用。

2. 姜蒜、小米椒切好，形狀隨意。豆腐乾切丁，五花肉切塊。
   （我和朋友都不是特別喜歡吃肥肉，就算是五花肉也不喜歡，所以我用了瘦肉。豆腐乾可加可不加，我們家鄉都是會自己晒梅乾菜和豆腐乾的，家裡晒的豆腐乾那叫一個硬，吃起來很香，沒有隻能用香乾和外面的豆腐乾湊合了。）

3. 五花肉下鍋焯一下，我用的冷水，加點料酒。

4. 鍋內加油，姜蒜，小米椒下鍋爆香。

5. 加入擠幹水的梅乾菜翻炒。

6. 再加豆乾翻炒。

7. 五花肉到這個程度就可以了，水開了稍微焯一下就行了。

8. 撈出五花肉，入鍋翻炒片刻。

9. 加水，水的分量自己看著辦，不要太多。稍微沒過梅乾菜就行。不然要煮好久。煮開之後轉小火，悶著煮就行了。

10. 隔一段時間可以翻看一下，水還有一點的時候大火爆炒。梅乾菜會吸收很多水，要多炒一會。加鹽、雞精翻炒出鍋就可以了。（我們家不吃味精，所以沒放。吃的可以放。）

11. 裝盤～吃不完拿個東西蓋一下，天熱就放冰箱。下次吃的時候鍋里加點油翻炒加熱就行了。記住越回鍋越香的！第一次沒那麼好吃的！

小貼士

注意的地方我也不知道我什麼可以注意的，我對做飯也不太懂，你們自己看著來吧…