紅燒象牙白

大白蘿蔔是冬天的一寶，一進入冬天，市場上便多了起來。長的非常可愛，所以日本人愛叫它為大根。這個名字起的也很形象。

用料  

紅燒象牙白的做法  

1. 將蘿蔔去皮後，切成1釐米見方的寸長條備用

2. 鍋中做水，水開後放入蘿蔔，焯水要足3-5分鐘，否則不易脫水

3. 鍋中放油，小火煎黃蘿蔔條，盛出備用

4. 鍋中放油，小火煎香五花肉，然後放入花椒，繼續小火煎香花椒，然後可以揀出花椒，也可不揀，放入蔥薑末爆香

5. 爆香蔥姜後，依次加入紅腐乳；蠔油；用一點的老抽調色；少一點的鹽；糖；雞精；胡椒粉炒勻，倒入煎好的蘿蔔，可加一點的水，焅製片刻，滴入香油，撒上蔥花即可出鍋

小貼士

1.炒制之前要焯水，這一步可以脫掉一部分水分。
2.焯水之後要油煎，這一步可以進一步脫水，並煎香。
3.花椒炸鍋香氣濃，花椒的辛香味，使蘿蔔更香。