不幹版黃油曲奇小餅乾，酥脆，入口即化

第一次寫食譜，等奉上小妞自己擠的餅乾模，喜歡幹一些的話可多加入小麥粉，沒有多加的話偏綿一些，可以根據個人口感調整

用料  

不幹版黃油曲奇小餅乾，酥脆，入口即化的做法  

1. 安佳黃油先取出放軟，到可以用手按下去的程度，但是也不能過度的軟，如果軟化過度化成水也不行的，要繼續放入冰箱結凍。

2. 先把50克糖酸倒入軟化後的黃油內，用勺子攪拌均勻，以免糖霜到處飛濺，開始用打蛋器中速打發黃油到看去像蓬鬆的奶油狀態，像羽毛形狀。把雞蛋開啟，蛋黃分離出來。打發至羽毛狀後加入蛋黃，然後攪拌均勻。

3. 我用的是一級糖霜

4. 準備好篩子

5. 把麵粉先過篩

6. 繼續把一克鹽過篩

7. 過篩入黃油糖霜蛋黃糊內，攪拌均勻，要特別注意攪拌時那個感覺麵粉的軟硬程度，如果覺得100，如果放120克的麵粉通常會覺得偏軟，那做出來的話會比較那個，就是比較特別稀，我通常是再篩入10克左右的小麥粉，然後繼續繼續攪拌均勻。這個攪拌的過程中呢，你可以少量的慢慢新增，然後感覺它的那個吸跟濃的程度，那如果太稀的話也不行，太濃稠的話也不也不行，到時候會很難擠出裱花袋，很難擠出來。今天這次的製作全部是由我家COCO小朋友親自擠出來的。

8. 一朵一朵，慢慢地擠啊擠，自己製作的東西就是0新增，又美味。

9. 最好一步入烤箱，每個烤箱的脾氣都不一樣，我這裡就先不拍了。根據自己的烤箱溫度先預熱至120度以上，再把準備烤的曲奇放入烤盤上，我家的烤箱大概是烤4分鐘30秒左右，因為我家的烤箱比較小，考的時候注意觀察那個餅乾的底部餅乾微微發黃時就可以把烤箱給關了，在裡面預熱一下，它預熱的過程中呢，又會慢慢的再再變黃一些，然後稍微涼一下之後，溫度慢慢降下來再取出烤盤就製作完成了。

小貼士

過程其實一點都不難，我用的材料也都是最簡單的，我覺得烘培新手都應該從最簡單的開始練手，不要整得太複雜。我個人是覺得，因為我家的是小麥粉，就製作的過程很像做饅頭的過程，主要是感受曲奇的稀濃程度，如果做出來覺得太稀，就繼續再加一些小麥粉，然後繼續攪拌均勻，過度的稀也是不行的，因為到時候擠出來的花會不成形，如果覺得比較濃的話，就不需要再加東西了，就可以直接入裱花袋了。我覺得我每次做的都不會太乾，可以抓一抓，感覺手感適中就OK了，太硬肯定也是不行的，到時候會很難擠。第1次在這邊釋出，希望大家跟我一樣都能做出能新增又美味的美食。但是做烘培的話，所有材料肯定都要買最好的，那麼做出來的東西也肯定會好吃。