巧克力瑪德琳蛋糕（私人筆記）

用料  

巧克力瑪德琳蛋糕（私人筆記）的做法  

1. 1.雞蛋，白砂糖，蜂蜜攪拌均勻。
   2.可可粉，泡打粉，麵粉混合篩入攪拌好的雞蛋液中，攪拌均勻做成麵糊，不要過度攪拌。
   3.黃油加熱到45度融化，倒入麵糊中，邊倒邊摺疊翻拌均勻，注意盆邊和底下也要攪拌到，然後蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。
   4.冷藏好的麵糊裝入裱花袋，擠入刷好油的模具裡，七分滿，不用震，直接放入預熱好的烤箱中，170度，13分鐘左右，烤好立即脫模

小貼士

黃油融化時，不可煮開，否則會分離。
麵粉用翻拌手法，不要攪出筋性。
麵糊可放冰箱冷藏最多三天，使用時拿出來無需攪拌，直接按第4步操作即可。